Provolone je pařený sýr zrající ve vosku. Tento sýr s původem z Itálie má díky vyšší sušině delší trvanlivost a také je možné jej strouhat. Během zrání dochází k tvorbě unikátní chuti, která dělá tento sýr výjimečným. V kuchyni má široké spektrum využití. K vínu je luxusním doplňkem.